Contacto: Olga Jiménez Suárez
Plaza de los Mostenses nº 2 28025 -Madrid
Telf./fax. 91 547 69 14
Mov. 649 67 13 55 , 620 03 77 72.
E-mail :ecolibor@hotmail.com

"ECOLIBOR"
Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de Agricultura Ecológica
ECOLIBOR es la marca de un nuevo aceite que sale al mercado con unas características realmente excepcionales.
Presenta un porcentaje de residuos de 0.0, una acidez inferior a 0.2º y un sabor afrutado suave, de cuerpo denso, e intenso aroma.
Nuestro principal secreto es el cuidado de los árboles, sin empleo de herbicidas pesticidas ni abonos químicos, siguiendo las técnicas de la agricultura ecológica, la rigurosa selección y transporte de las aceitunas y el empleo de las más modernas técnicas de extracción.
Se trata de una empresa familiar que comenzó este proyecto de elaboración de aceite ecológico en 1998 con la recuperación de un olivar abandonado, situado en la sierra de los Ibores (Cáceres), propiedad de la familia. No es hasta el 2004 cuando se empieza la comercialización de nuestro aceite bajo la marca de ECOLIBOR. Todos estos años han sido necesarios para lograr los parámetros de calidad anteriormente citados y el sello oficial de producto ecológico (CRAEX). Es ahora cuando podemos asegurar que la agricultura ecológica no sólo no esta reñida con la obtención de un aceite de la más alta calidad sino que es además un requisito imprescindible para garantizar su pureza. En este corto periodo de comercialización ECOLIBOR ha conseguido introducirse en las mejores tiendas del Gourmet de nuestro País.

El CRAEX ( Consejo Regulador Agroalimentario Extremeño), realiza rigurosos controles tanto del nivel de residuos como de las calidades del aceite que certifica.

La variedad de la aceituna predominante es la Manzanilla Cacereña, es endémica de la provincia de Cáceres, es muy poco conocida en el mundo del aceite debido a su limitada distribución geográfica y a su bajo rendimiento en aceite, son necesarios 10 Kg de aceituna para elaborar un litro de aceite. Presenta un perfil de ácidos grasos con una relación alta de insaturados respecto a saturados, con más de un 75% de ácido oleico, cifra que alcanzan muy pocas variedades. Estas características se traducen en un alto valor nutricional y terapéutico, su estabilidad frente al enranciamiento y unas cualidades organolépticas fuera de lo común. Su característica más valorada es su extraordinario sabor frutado.

Las aceitunas se recogen exclusivamente de las copas de los árboles y se transportan en cajones convenientemente aireados dentro de las 24 horas posteriores a su recolección. La almazara cuenta con el más moderno equipo de extracción empleando el sistema denominado de dos fases, en el que no hay adición de agua de forma habitual, no se forma el denominado alpechín, liquido altamente contaminante, por esta razón se le llama también sistema ecológico. Todo el proceso se realiza en frío. El aceite se conserva en depósitos de acero inoxidable fuera de todo contacto con la luz. Sólo se emplea para el envasado el vidrio oscuro, lo que garantiza que llegue al consumidor manteniendo intactas todas sus propiedades.
El resultado es una zumo de aceituna 100% natural de color oro brillante, con intensos aromas frutados de aceituna, manzana y plátano, un cuerpo denso y dulce, ausencia de amargor y un ligero toque picante.

Julio Cesar Gallego Perales